Charte qualité

Notre culture est réalisée sous serres, à l’abri des diverses pollutions aériennes dans un site classé Natura 2000, à une altitude de 650 mètres sur la face sud de la serra de Monchique, en Algarve.

Spirulina da Serra production tank

Bassin de production

 

Nous n’utilisons aucun pesticide, ni fongicide, insecticide ou herbicide.

Pour le respect des règles HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) qui sont les normes d’hygiène européennes, nous utilisons des matériaux possédant une certification alimentaire. Par exemple, les bâches utilisées pour les bassins sont en EPDM, et la filtration de la spiruline s’effectue dans une salle blanche…

spirulina filtration room

Table de filtration

spirulina paddle wheel

Roue à aubes

Les cultures sont agitées par roues à aubes, respectueuses des filaments de spiruline.

Notre eau vient d’une source creusée dans la montagne, alimentée par la nappe phréatique située sous la montagne de Foia. Cette eau de Monchique est connue dans tout le Portugal, et est même vendue comme eau minérale. Elle est contrôlée périodiquement par un laboratoire agréé.

Le séchage s’effectue à basse température (35- 40°C) pour préserver toutes les qualités nutritionnelles.

Nous faisons effectuer périodiquement des analyses bactériologiques et de qualité sur la spiruline par un laboratoire indépendant agréé.

La traçabilité est assurée par la mise en place d’une gestion par lots.

Nous utilisons des sachets refermables avec conditionnement sous vide ; ainsi les paillettes de spiruline sont protégées de l’oxydation, de la lumière et de l’humidité. Leur croquant est le signe de leur fraîcheur préservée.

 

Copyright 2015 Spirulina da Serra - Monchique | All Rights Reserved